Candát recept podle mého táty

Jakub Hladký 30.04.2023

Candát

Můj táta měl hrozně rád ryby. Tedy, abych to upřesnil, on je rád jedl, ale nebyl rybář. Já jsem zase rybář a ryby téměř nejím. Až na jednu z mála výjimek, candáta, nejčastěji uloveného na přelomu podzimu a zimy na Orlíku. To je za mě ryba, která je naprosto delikátní a nesmrdí po rybině. Nejlépe candáta uměl připravit právě náš táta a tak vám zde dávám jeho recept.

Suroviny na pečení candáta

• 4 filety candáta
• 1 citron
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 stroužky česneku, nasekané na drobné kousky
• 1/4 lžičky soli
• 1/4 lžičky mletého pepře
• 1/4 šálku strouhanky
• 4 tenké plátky másla
• čerstvá petržel nebo čerstvý rozmarýn na ozdobení

Candát recept – postup

Zahřejte troubu na 200 stupňů Celsia. Vezměte si citron, nejlépe BIO citron, důkladně ho omyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky, co nejtenčí. Umyjte filety z candáta pod tekoucí vodou a osušte je. Na plech dejte pečící papír a na něj candátí filety rozložte, nesmí se vzájemně dotýkat.

Poté je pokapejte olivovým olejem a rozprostřete česnek na každý filet. Poté je posypte solí a pepřem a posypte je jen malinko strouhankou. Pokud ji nemáte rádi, nemusí to být, ale udělá to na filetu takovou dobrou krustičku. Plátky citrónu dejte do ryby, kolem ní i na ní. Navrch položte plátky másla.

Náš táta ryby pekl na chatě ve sporáku na dřevo, ale odhaduji troubu předehřát na cca 200°C. Vložte plech do trouby a pečte je asi 15-20 minut, dokud nejsou dobře propečené a zlatavé. Při pečení sledujte filety candáta, aby nebyly příliš suché, klidně je tu a tam přelijte výpekem.

Pokud chcete, můžete ryby před servírováním posypat nasekanou petrželí a ozdobit pečenými citronovými plátky a rozmarýnem. Rybu můžete podávat s vařeným bramborem nebo zeleninou podle vašeho výběru. Je to děsná bašta.

A to je celé, žádná věda tenhle recept na pečeného candáta. A v tom je to kouzlo.