Sumec recept na středomořský způsob

Jakub Hladký 10.08.2023

Sumec

Sumec je ideální ryba, která snese i jiné druhy kuchařských úprav, než jen ty tradiční, jako na příklad uzený, nebo na kmíně. Za mě je sumec sumec ovšem nejlepší na středomořský způsob. A vězte, že po ochutnání ho už nebudete dělat jinak, stejně jako já. Recept je to snadný a výsledek přímo grandiózní. Sumce ve středomořském stylu připravíte pomocí typických surovin a bylinek charakteristických pro středomořskou kuchyni.

Suroviny pro pečeného sumce po středomořsku

• 1 – 2 kg očištěného masa sumce velkého (nejlepší jsou břišní laloky)
• 2-3 středně velké cibule
• 2 stroužky česneku
• 1-2 rajčata
• 1 paprika (červená nebo žlutá)
• 2 lžíce olivového oleje
• Šťáva z 1 citronu
• 1 lžička oregana (v ČR vhodná také čerstvá dobromysl)
• 1 lžička sušené bazalky (lepší je čerstvá)
• Sůl a čerstvě mletý pepř

Postup přípravy sumce

• Vyčistěte sumce od vnitřností a omyjte maso pod tekoucí vodou.
• Odstraňte ploutve.
• Nakrájejte filety na menší porce.
• Připravte marinádu – v míse smíchejte olivový olej s prolisovanými stroužky česneku.
• Předehřejte troubu na 180 °C.
• Vezměte pekáč nebo plech a vyložte ho pečícím papírem nebo fólií na pečení.
• Rozložte naložené sumčí filety tak aby se nedotýkaly.
• Na vrch filetů položte na kolečka nakrájené cibule, rajčat a paprik.
• Pečte sumce po dobu asi 20-25 minut nebo dokud maso nezměkne a nezačne se snadno odlupovat vidličkou.
• Přidejte šťávu z jednoho citronu, sušený oregano, bazalk a osolte a opepřete podle chuti.
• Do marinády vložte nakrájené filety sumce a nechte je v ní alespoň 30 minut odležet.

Způsob servírování

Pečený sumec ve středomořském stylu podávejte s olivovým olejem a citronovými plátky. Jako přílohu můžete servírovat kuskus nebo čerstvý salát s olivami a feta sýrem. Krutony, nebo pečivo to podle mě zkazí. Takto připravený sumec je naprosto úžasný a plný středomořské chuti. Doufám, že vám bude tento recept na sumce chutnat.